Είθισται τα κότσια να μπαίνουν στο φούρνο με ελάχιστα συστατικά, πέρα από κάποιο υγραντικό στοιχείο που είναι συνήθως αλκοόλ (κυρίως μπύρα, σπάνια κρασί), μια και το ίδιο το κρέας είναι τόσο νόστιμο στη φυσική του γεύση που δεν χρειάζεται υπερβολικά καρυκεύματα.